Kellnergang zwischen Küche und Gastraum

Zwischen der Essensausgabe der Küche und dem Gastraum befindet sich der Kellnergang. Dieser lässt sich meist auch an den dunklen Laufspuren am Boden erkennen, denn hier ist viel los. In diesem Bereich wird das Essen bestellt, übernommen, gebongt und abgerechnet. In der Praxis zeigt sich, dass an dieser hoch frequentierten Stelle sowohl Steinzeugfliesen, aber auch Holz oder gar Teppichböden zu finden sind. Normales Wischen mit einem Mopp reicht in diesem Bereich deshalb meistens nicht, denn hier wird das Fett der Küche mit dem normalen Schmutz von der Straße vermischt. Der richtige Reiniger in Kombination mit den passenden Gerätschaften sorgt in dieser Zone für ein optimales Reinigungsergebnis.

Die Tücken des Kellnergangs: Herausforderungen bei der Reinigung

Der Kellnergang, die Verbindung zwischen Küche und Gastraum, ist eine hoch frequentierte Zone in jeder Gastronomieeinrichtung. Die ständige Bewegung von Personal und Speisen führt zu einer Vielzahl von Verschmutzungen, die eine regelmäßige und gründliche Reinigung erfordern.

Warum ist die Reinigung des Kellnergangs so komplex?

• Vielfältige Verschmutzungen: Fettspritzer, Flüssigkeiten, Lebensmittelreste und Abrieb von Schuhsohlen machen die Reinigung zu einer Herausforderung.

• Hohe Frequentierung: Der ständige Verkehr führt zu einer schnellen Verschmutzung.

• Rutschgefahr: Verschüttete Flüssigkeiten und Fett können zu einer erhöhten Rutschgefahr führen.

• Hygienische Anforderungen: Der Kellnergang ist ein kritischer Bereich in Bezug auf die Lebensmittelhygiene.

Welche Probleme können bei der Reinigung auftreten?

• Unzureichende Reinigung: Eine oberflächliche Reinigung reicht nicht aus, um alle Verunreinigungen zu entfernen.

• Beschädigung des Bodens: Aggressive Reinigungsmittel oder falsche Reinigungsmethoden können den Bodenbelag beschädigen.

• Geruchsbildung: Lebensmittelreste und Fett können zu unangenehmen Gerüchen führen.

• Kreuzkontamination: Bakterien können von der Küche in den Gastraum übertragen werden.

Wie kann man den Kellnergang effektiv reinigen?

• Regelmäßige Reinigung: Eine tägliche Reinigung ist unerlässlich, um eine hygienische Umgebung zu gewährleisten.

• Spezielle Reinigungsmittel: Verwenden Sie fettlösende und desinfizierende Reiniger.

• Mechanische Reinigung: Bürsten oder Pads entfernen hartnäckige Verschmutzungen.

• Trocknung: Achten Sie auf eine gründliche Trocknung, um das Wachstum von Bakterien zu verhindern.

• Rutschfeste Matten: Rutschfeste Matten an den Eingängen zum Kellnergang können die Sicherheit erhöhen.

Fazit

Die Reinigung des Kellnergangs ist ein wichtiger Bestandteil der Hygienekonzepte in der Gastronomie. Eine gründliche und regelmäßige Reinigung trägt zur Sicherheit und zum Wohlbefinden von Gästen und Mitarbeitern bei.

Bio.Intensiv Reiniger: Die optimale Lösung für die Reinigung des Kellnergangs zwischen Küche und Gastraum

• Hochwirksam: Entfernt selbst hartnäckige Verschmutzungen wie Fett, Öle, Proteine und Kohlenstoff.

• Zusatznutzen: beseitigt und beugt unangenehmen Gerüchen durch Öl und Fett vor

• Materialschonend: Schont die Oberfläche der Böden und ist für alle gängigen Materialien geeignet.

• Ökologisch: frei von umweltschädlichen Stoffen und biologisch abbaubar.

• Vielseitig: Geeignet für manuelle Reinigung, Maschinenreinigung und Dampfreinigung.

• Sicher: kennzeichnungsfrei und dermatologisch getestet.

• Zertifiziert: ist umfassend zertifiziert für den Einsatz in der Lebensmittelindustrie, EU-Ecolabel

Die Anwendung von Bio.Intensiv Reiniger ist denkbar einfach:

1. Mischen: Den Reiniger gemäß den Dosierempfehlungen mit Wasser mischen.

2. Auftragen: Die Mischung auf die zu reinigende Fläche aufsprühen oder mit geeignetem Gerät auftragen

3. Einwirken lassen: Je nach Verschmutzungsgrad, bei starkem Verschmutzungsgrad 3 Minuten einwirken lassen.

4. Reinigen: Mit einer Reinigungsmaschine, Bürste, Pads oder einem Schrubber gründlich reinigen.

5. Spülen: Schmutzflotte aufnehmen und mit klarem Wasser abspülen.

Dosierungsempfehlungen bei der Reinigung des Kellnergangs

Für optimale Ergebnisse empfehlen wir folgende Dosierungen:

• Manuelle Reinigung: 1:5

• Scheuersaugautomat: 1:40

• Aufsitzmaschinen: 1:80

• Hochdruckreiniger: 1:50

• Dampfreiniger: 1:50

• Wischmop: 1:80

• Einscheibenmaschine: 1:40

Zubehör für die Reinigung des Kellnergangs

Für verschiedene Bodenbeläge und Verschmutzungsgrade empfehlen wir folgende Zubehörteile:

• Maroon Pads: Für die gründliche Reinigung stark verschmutzter Flächen.

• schwarze Superpads: Ideal für die Entfernung von hartnäckigem Schmutz und Rückständen.

• Bürsten: mittlerer Härte mit einem guten Bürstenbesatz (Bürstendichte)

Im hoch frequentierten Kellnergang treffen Küchenfett und Straßenschmutz aufeinander – der BIO.Intensiv Reiniger löst beides zuverlässig und hält die rutschfesten Sicherheitsfliesen sauber und griffig. Hochwirksam gegen Fett und Gerüche, dabei materialschonend zu Fliese, Holz oder Teppich. Weil er kennzeichnungsfrei und biologisch abbaubar ist, eignet er sich ideal für den täglichen Einsatz im lebensmittelnahen Bereich zwischen Küche und Gastraum.